Japan Sencha MIUMORI KIRISHIMA BIO

Sowohl Blätter der ersten Ernte, als auch Blätter der zweiten Ernte aus dem biologischen Teegarten der Familie Hayashi werden  für diesen Tee geblendet. Die verschieden starke Dämpfung der unterschiedlichen Blattpartien sorgt für einen abgerundeten Tee, der seinen Geschmack über mehrere Aufgüsse verteilt entwickelt. Tiefgedämpfte Blätter geben bereits beim ersten Aufguss dem Tee einen süßen Körper, in späteren Aufgüssen öffnen sich die kurz gedämpften Blätter und lassen dabei ihr volles Aroma frei.

Der Miumori Kirishima Sencha ist in vielerlei hinsicht ein faszinierender Tee, denn allein schon das Blattgut geht auf eine alte Teetradition zurück. Nachdem vor gut 700 Jahren die ersten Samen von Teepflanzen nach Kirishima kamen, geht das Blattgut dieses Tees allerdings nicht auf jeden Pflanzen zurück, die aus Uji stammten, sondern auf Samen von Pflanzen, die der Gründer des Kirishima Teegartens um 1900 aus Shizuoka mitbrachte. Die Blätter genau dieser Teesträucher, die bis heute von Shutaro und Kenji Hayashi geerntet und verarbeitet werden, befinden sich in diesem besonderen Tee.

Anders aber als beim Miyama Kirishima Sencha, einem anderen Tee des Gartens, werden für die Miumori Kirishima Sencha sowohl beschattete Blätter [kabusecha] als auch unbeschattete Blätter [roji saibai] verwendet. Die Kür ist allerdings, dass zudem Blätter aus flacher Dämpfung [asa-mushi], als auch Blätter aus tiefer Dämpfung [fuka-mushi] Verwendung finden. Während die beschatteten Blätter wesentlich zur besonderen Süße dieses Tees beitragen, die bringen die kurz gedäpften Blätter einen besonders blumigen Duft mit sich, und die tief gedäpften Blätter das volle Aroma.

Anbaugebiet: Kagoshima, Kyushu, Japan

Zubereitung: 1-2 Tl für 200 ml. Temperatur 60-70 Grad C°. Ziehzeit 1. Aufguß 60 Sec. 2. - 4. Aufguß 10 Sec.